O funcionamento deste restaurante escola é assegurado pelos estudantes de três cursos daquela unidade do IPG, nomeadamente Restauração e Catering, Gestão Hoteleira e de Cozinha e Produção Alimentar, sendo supervisionado pelos docentes das respetivas disciplinas, disse à Rádio F, Ricardo Guerra, sub diretor daquela Unidade de Ensino Superior. O Restaurante Escola é aberto ao público em geral através de reserva e funciona à quarta-feira com ementas dedicadas à gastronomia nacional. Ricardo Guerra aguça o apetite e revela já a ementa para o dia de amanhã.

O sub diretor da Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia do Politécnico da Guarda considera o “Restaurante Escola” como um verdadeiro ex-libris daquela unidade de ensino.